位在台中大里的菜挫台南溫體牛涮涮鍋
是老闆在台南生活了30幾年將在地風味帶上來台中
台南在地人大多都將牛肉湯當成早餐享用，一碗牛肉湯配上一碗滷肉飯剛剛好
在這邊老闆將台南溫體牛每天從善化新鮮直送，搭配台灣人最愛的火鍋
就可以自己涮出符合自己口味的牛肉湯，
搭配牛骨熬製的濃郁湯頭，超級美味
新鮮現切的生牛肉、炙燒熟成牛肉
色澤調味都讓人口水直流
老闆的父母當初是以流水席宴會辦桌起家，
乘載著一甲子的功夫，決定新開品牌，
從湯頭研發到溫體牛挑選都是親自處理，
肉品也是每天從善化新鮮直送
在品質上完全不馬虎
疫情期間有提供洗手台，用餐前可以先洗好手在進去，超貼心的
保護別人也保護自己，也要記得消毒喔><
空間蠻大的，至少可以容納50~60人沒有問題
菜單的部分，鍋底就只有一種. 黑油拌飯和飲料是免費提供
配料的話可以去旁邊的冰箱拿取
上面都有價格標示
如果不想吃涮涮鍋，也有單品可以點
還有食尚玩家來這邊專訪，不只在電視上有老闆親自介紹，
在現場如果你有問題，直接問老闆也會非常專業的教你怎麼吃最道地，
真的超親切的啦~~
再來可以到冰箱前選擇自己想要的食材，白色的盤子一盤50元，黑色的則是一盤150元
不知不覺，桌上就被美食擺的滿滿的，幾乎每一樣都被我們拿過一遍，
有強迫症的朋友就是不一樣XD
擺的非常整齊~~~肉的色澤也看起來很新鮮
旁邊有牛肉沾醬，建議可以搭配涮好的牛肉一起吃，味道像是回到台南當地，剛剛好
也建議可以夾一些薑絲放到湯裡，喝起來非常暖胃
飲料和豬油拌飯是免費的，可以自己裝，飯淋上些許的豬油和醬油，在放上炸好的油蔥酥
超美味~~~單純只豬油拌飯的話我可以吃好幾碗，豬油超香
如果有需要加湯的話，在櫃檯旁邊可以自己拿取喔
看起來超多超豐盛，尤其是牛肉是我最期待的
生牛肉
這邊的生牛肉是現切的，看到色澤就知道超級新鮮
老闆親自教我們台南在的牛肉湯專業吃法
首先，先將薑絲鋪底，倒入一點點米酒，放上1~2片生牛肉，
在淋上剛滾好的湯頭瞬間生牛肉變成漂亮的粉紅色，就完成了~~是不是超簡單呢，
自己來也可以享用好喝的牛肉湯
P.S 切記湯頭一定要剛滾好，肉的熟度才會剛剛好喔~
湯頭不僅使用牛大骨熬成，
還是用了牛喃肉及5種蔬果，伴隨著蠔油、鹽、糖以及香菇頭的爆香，
進而加入豆瓣醬去熬煮，最後加上一點辛香料提味後，
難怪湯頭喝起來非常鮮甜~~
因為有放入薑絲的關係所以湯頭會有一點辣辣的，冬天喝一定超暖胃
炙燒熟成牛肉(可以直接吃)
使用當天直送的肋眼部位，講究2mm的厚度口感。
現切的肉片在表面炙燒後會在鋪上第二層，炙燒過後會在淋上特製的和風醬看起來超好吃
因為只有上層而已，熟度大概五分熟，如果不太敢吃生的話可以跟老闆說
肉片口感入口即化，搭配和風醬和洋蔥吃起來非常清爽
還有另外拿了
牛舌
個人非常喜歡吃牛舌，口感非常彈舌，，建議涮大概五分熟就可以吃了
超好吃，這一盤的份量覺得超多，CP值超高，真的必吃
牛肝
牛肝因為是內臟我個人就建議煮熟一點，
再沾一點醬料，配上薑絲，就更完美了
牛肉丸
跟一般的丸子不太一樣，吃得出來又多一點牛肉的香氣，
也很Q彈、好吃~~
加入我們喜歡的火鍋料，今天的晚餐就正式開始啦~~
先來介紹個人必點的火鍋料
花枝漿&蝦仁漿
份量其實蠻夠的，兩個人吃剛剛好
但以我對花枝漿和蝦仁漿的喜愛，我一個人是可以把他們都吃光光的
香菇貢丸
可以吃到完整的香菇，菇味不會到很重，
反而很香，不吃香菇的我也都能接受
當季時蔬、其他食材等也都蠻新鮮的
也不貴，品質很讚
整體來說，在台中能吃到這麼好吃的溫體牛涮涮鍋的真很少
食材都很新鮮，牛肉湯的湯頭也很鮮甜，
是我會想回訪的餐廳，平時的生意也很不錯，
去不了台南完沒關係，台中也有超好吃的牛肉涮涮鍋、牛肉湯等著你
走過路過，千萬不要錯過
【店家資訊】
店名: 菜挫台南牛涮涮鍋
地址: 台中市大里區新光路92之1號
營業時間: 周三至周五 16:30-21:00，
六日 11:30-14:30，16:30-21:00
(週一、週二公休)
訂位/購專線: 04-24853558
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